Cum de a decora cu fondant: 14 pași (cu imagini)

Dacă încercați să faceți ca prăjiturile de casă să arate extra spectaculoase sau profesionale, învățați cum să decorați cu fondant. Fondant este o pastă groasă de zahăr care poate fi rulată pentru a acoperi fără probleme un tort. De asemenea, puteți face o varietate de decorațiuni tridimensionale fondante să se aplice la tortul tău. Deoarece fondant este manipulat și depozitat diferit decât înghețarea tradițională, învățați cum să utilizați în mod eficient fondant pentru următorul dvs. desert.

Pași

Partea 1 din 2:

Acoperirea unui tort cu fondant

1. Înghețați tortul cu unturecream. Setați tortul pe o suprafață de lucru, cum ar fi hârtia de percepție sau o covoare de silicon. Asigurați-vă că partea de sus a tortului este de nivel înainte de a începe. Înghețați partea superioară și părțile laterale ale tortului cu o înghețare de unt din alegere.

Folosind un butter all-unt, va ajuta fondant stick-ul de la tort și poate ascunde imperfecțiunile în tortul copt.
Poate doriți să plasați tortul pe un susan leneș, astfel încât să îl puteți îngheța în timp ce îl rotește.

Imagine intitulată Decorează cu Fondant Pasul 2

2. Refrigerați tortul marcat. Deplasați tortul marcat în frigider timp de 15 până la 20 de minute. Grostul de la Buttercream ar trebui să se confrunte, astfel încât suprafața este fermă și ușor de lucrat cu. Doar asigurați-vă că aveți suficient spațiu în frigider pentru a seta tortul astfel încât lucrurile din frigider să nu se ciocnească sau nu jostează tortul.

Dacă locuiți într-un climat cald sau este un timp fierbinte al anului, este posibil să aveți nevoie să vă răciți mai mult turul. Păstrați-o în frigider până când înghețarea sa întărit puțin și degetul nu lasă o impresie atunci când atingeți-o.

3. Frământați și rotiți fondantul. Luați glazura de pregătire pregătită și frământați cu mâinile până când este pliabilă ca un aluat. Praful tău de lucru cu amidon de porumb sau zahăr pudră și se fixează fondant pe el. Utilizați un știft greu de rulare și rotiți fondatorul în toate direcțiile. Ridicați fondantul la fiecare câteva întoarceri pentru a vă asigura că nu se lipsește de suprafața dvs. de lucru. Dacă este, împrăștiați un pic mai puțin de porumb sau zahăr pudră. Continuați să rulați până când ajungeți la dimensiunea de care aveți nevoie pentru tortul dvs.

Întotdeauna rolați mai fondant decât vă puneți pe tort. De exemplu, pentru un strat dublu 8" Tort, va trebui să scoateți 2 1/2 kilograme de fondant, dar veți folosi doar 1 1/2 kilograme.

Dacă observați bule mici de aer, le afișați cu atenție folosind un ac sau un cod de știft.

Frământarea este importantă pentru a descompune cristalele de zahăr în fondant, care îi va da o textură netedă.

4. Trageți fondantul pe un știft de rulare sau un cilindru lung. Îndepărtați tortul de frică de la frigider și pulverizați-l cu apă proaspătă. Acest lucru va ajuta fondant să rămână la tort și să-l păstreze de la uscare. Adunați fondantul dvs. laminat subțire, ținând un știft de rulare ușoară sau un cilindru lung la câțiva centimetri deasupra centrului fondantului tău. Utilizați cealaltă mână și trageți cu atenție jumătate din fondant peste știftul de rulare, astfel încât să se înfășoare pe cealaltă parte.

De asemenea, ați putea ridica și transfera fondant cu mâinile, dar riscați să vă rugați fondant, tragându-l mai mult.

Folosirea unui pin sau cilindru de rulare se va asigura, de asemenea, că partea de porumb este în partea de jos. În acest fel, partea strălucitoare va fi expusă pe partea de sus și pe părțile laterale ale tortului tău.

5. Trageți fondantul peste tort. Țineți știftul de rulare cu fondant peste centrul tortului și coborâți-l spre tort. Descoperiți fondantul de pe știftul de rulare, astfel încât treptat cade pe întregul tort.

Fondul trebuie să acopere partea superioară și să se extindă și să treacă pe laturile tortului.

6. Eliminați fondatorul. Folosiți un instrument de fondant de plastic mai neted și frecați ușor părțile laterale ale tortului acoperite cu fondant. Aplicați o presiune ușoară pe măsură ce lucrați în jurul întregii părți a tortului. Acest lucru va netezi orice nereguli din fondant, ajutându-l să rămână la tort.

Poate ajuta la a avea tortul pe un Suzan leneș în timp ce vă lipiți părțile laterale ale tortului.

7. Îndepărtați fondatorul. Luați un tăietor ascuțit de pizza și tăiați fondant de-a lungul bazei tortului. Asigurați-vă că lăsați un pic de o margine (aproximativ 1/4"), astfel încât să vă puteți asigura că aveți suficient fondant pe părțile laterale ale tortului. Neteziți din nou părțile laterale ale tortului și reintroduceți fundul, tăierea dreptului de-a lungul bazei tortului de data aceasta.

Luați acest timp pentru a verifica tortul pentru orice bule de aer. Dacă le găsiți, apar cu știfturi sau un ac fină. Utilizați degetul pentru a netezi ușor marca rămasă de pin.

Partea 2 din 2:

Efectuarea și utilizarea eficientă a decorațiilor fondante

1. Creați un trandafir fondant. Prinde câteva bucăți de fonduri de dimensiuni de monede și le-au pus pe o foaie de hârtie de ceară. Setați o minge de fondant la capătul unei alte foi de hârtie de ceară și pliați capătul opus al hârtiei peste minge. Squish mingea cu hârtia de ceară și folosiți degetul pentru a netezi un vârf al fondatorului ascuns. Acest lucru va face vârful petalei tale de trandafir. Faceți acest lucru pentru toate bilele pentru a face petale. Pentru a asambla trandafirul, rotiți o petală într-un cilindru și începeți aplicarea petalelor la baza cilindrului până când formați un trandafir.

Cele mai multe bucăți pe care le folosiți, cu atât mai multe petale pe care le veți face. Rotiți fiecare piesă într-o minge.

2. Face dantelă fondantă. Cumpărați un șablon de dantelă din orice magazin de ambarcațiuni sau magazin de sursă de tort. Rotiți-vă fondant într-un dreptunghi mare, astfel încât să fie subțire. Setați șablonul peste fondant. Utilizați un mic știft de rulare pentru a presa ferm pe fondant în timp ce vă răsturnați pe șablon. Scoateți șablonul. Ar trebui să vedeți aspectul dantelă impresionat pe fondant.

Dilanul pe care îl rotiți fondant, cu atât va apărea mai multă dantelă.

Asigurați-vă că șablonul dvs. rămâne în poziție pe măsură ce rotiți fondatorul sau modelul de dantelă va blur.

3. Încercați arcuri fondante. Rulați fondant într-o formă dreptunghiulară, așa că este 1/8" subțire și tăiați-o în benzi scurte. Fiecare dintre aceste benzi va face o buclă în arc atât de tăiat cât de multe doriți. Luați o bandă și pliați-o astfel încât să puteți prinde capetele. Setați bucla deoparte să se usuce timp de câteva zile. Faceți acest lucru pentru toate benzile dvs. Pentru a asambla arcul, squirt o ciocolată puțin topită sau glazură regală pe o bucată de hârtie de ceară. Setați buclele în acest adeziv comestibil, transformând niște bucle pe laturile lor. Continuați să plasați toate buclele până când buclele dvs. seamănă cu un arc. Lăsați arcul să se usuce peste noapte.

Dacă capetele unei benzi nu vor fi strânse, umeziți un capăt cu puțină apă. De data aceasta, banda ar trebui să rămână împreună.

Adăugați mai multe ciocolată topită sau glazură regală dacă faceți mai multe rânduri de bucle în arcul dvs.

4. Ștampilează formele fondante. Rotiți-vă fondant până când este grosimea dorită. Luați un tăietor cookie în formă pe care doriți să-l faceți și să ștampilați în fondul tău. Repetați acest lucru până când ați tăiat cât mai multe forme doriți.

Puteți utiliza o varietate de forme sau încercați să utilizați o formă, dar realizarea de culori diferite.

De asemenea, puteți cumpăra tăietori de fonduri special concepute, care sunt mai detaliate decât tăietorii tradiționali de cookie.

5. Colorați fondatorul. Îndepărtați o scobitoare în culoarea glumpării la alegere. Dab de scobitoare pe fondant înainte de ao rula. Frământați fondant până când culoarea glazură este distribuită uniform și culoarea este uniformă. Du-te înapoi și adăugați mai multe culori de glazură dacă doriți o culoare mai luminoasă. Amintiți-vă că unele culori (roz și violet) vor dispărea sub lumini fluorescente și în lumina soarelui.

Pentru a crea un aspect marmorat, dați scobitoarele cu culoarea glazură pe fondant. Țineți fondant cu ambele mâini.Răsuciți și frământați fondant doar puțin, astfel încât culorile marmură.

Imagine intitulată Decorează cu fondul Pasul 13

6. Păstrați decorațiile Fondant înainte de a le folosi. Dacă vă faceți decorațiunile cu fonduri chiar puțin în avans, ei pot să-i ducă sau să cadă până când sunteți gata să serviți tortul. Pentru a îndepărta umiditatea care provoacă acest lucru, lăsați decorațiunile să se usuce cel puțin peste noapte (sau până la 2 zile) într-o cutie de brioșă.

Dacă nu vă place ideea de uscare și depozitarea decoratiunilor dvs. fondante, luați în considerare utilizarea pastă de gumă în loc de fondant. Pasta de guma este mai ușor de utilizat atunci când se rostogolește flori și vor stoca mai mult fără să se scurgă.

7. Atașați decorațiunile fondante la tortul tău. În funcție de forma decorului dvs., este posibil să îl puteți insera și să îl aplicați folosind buttercream. De exemplu, dacă aveți bile de fondant pe care doriți să le aplicați la baza tortului, conducta un rând de unturem și apăsați bilele în glazură pentru a le ancora. Sau dacă lucrați cu decorațiuni laminate subțiri, puteți să vă spălați spatele cu apă și să le aplicați direct la tortul acoperit cu fonduri.

De exemplu, dacă aplicați decorațiuni fondante ștampilate, periați spatele cu apă folosind o perie de patiserie. Poziționați-le imediat pe tort, astfel încât să se usuce pe fondatorul tortului.