Cum să uscați și să păstrați brânza la domiciliu

Brânza este delicioasă, dar, din păcate, nu durează întotdeauna mult înainte de a răsuna. Din fericire, există o modalitate ușoară de a usca orice tip de brânză și de a face să dureze mult mai mult. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă dacă doriți să faceți brânza dvs. rasă sau pulverizată ca o condimentare. Este mai ușor dacă aveți un deshidrator de alimente, dar ați putea folosi și cuptorul pentru un rezultat similar. Trebuie doar să faceți câteva minute de muncă pregătită, deci începeți!

Pași

Metoda 1 din 3:

Cu un dehidrator alimentar

1. Tăiați sau tăiați brânza în bucăți mici. Blocurile de brânză nu se vor usca tot drumul, indiferent de tipul pe care îl utilizați, așa că va trebui să le tăiați. În primul rând, poti piesele cu un prosop de hârtie pentru a absorbi orice umiditate. Când brânza este uscată, îl strângeți în bucăți mici, cu un brânză de brânză.

Dacă nu aveți un grater de brânză, apoi tăiați brânza în cuburi mici nu mai mult decât /₂ în 1.3 cm) pe orice parte.
De asemenea, puteți usca brânză umedă, cum ar fi cabana sau ricotta. Faceți tot posibilul pentru a vă tensiona cât mai mult lichid cu un filtru fin sau cu brânză.

2. Setați deshidratorul alimentar sub 140 ° F (60 ° C). Setați deshidratorul la cea mai mică setare a căldurii, care este de obicei 125-135 ° F (52-57 ° C). Acest lucru este ideal pentru uscarea lentă a brânzei.

Nu încercați să uscați brânza la o temperatură mai mare de 140 ° F (60 ° C) deoarece va găti doar în loc să se usuce.

3. Răspândiți brânza pe tava de deshidratare. Încercați să nu suprapuneți brânza, așa că totul se usucă în mod egal. Dacă rămâneți în afara camerei, treceți la următoarea tavă de deshidratare, deoarece majoritatea deshidratoarelor au mai multe nivele.

Dacă deshidratorul nu are o foaie pentru a absorbi umiditatea, apoi linia tava cu prosoape de hârtie. Procesul de uscare creează o grăsime multă grăsime și acest lucru ar putea să se scurgă pe straturile inferioare în deshidrator.

Dacă uscați o mulțime de brânză și ieșiți din cameră, salvați doar unele în frigider și uscați-l în ziua următoare.

4. Deshidrați brânza timp de 6-10 ore. Acum tot ce trebuie să faceți este să așteptați. Lăsați brânza în deshidrator și lăsați căldura să-și facă munca. În funcție de tipul de brânză, va dura 6-10 ore pentru a se usca complet.

Timpul depinde de cât de multă apă conține tipul de brânză. Parmezan sau provolone greu este deja destul de uscat, astfel încât timpul de uscare va fi în jurul valorii de marca de 6 ore. Brânzeturile mai morale, cum ar fi Mozzarella sau Brie, au nevoie de mai mult timp.

Brânzeturi foarte umede ca Ricotta ar putea avea nevoie de până la 12 ore să se usuce.

O regulă generală bună este că este o brânză mai moale, cu atât mai multă apă are. Utilizați acest lucru ca ghid dacă nu sunteți sigur cum este umed brânza pe care o utilizați este.

5. Scoateți brânza de la deshidrator atunci când este uscată și crocantă. Verificați brânza după câteva ore. Alegeți ceva și strângeți-l. Dacă brânza este crocantă și tare, atunci este gata să scoată. Dacă este încă moale sau puțin ciudat, atunci are nevoie de mai mult timp.

6. Aranjați brânza pe prosoape de hârtie pentru a absorbi orice grăsime în exces. Este normal ca un grăsime să se acumuleze pe partea exterioară a brânzei, mai ales dacă a fost un tip umed. Doar puneți brânza pe prosoape de hârtie și lăsați-o jos cu un alt prosop pentru a absorbi toată umiditatea. Atunci sunteți toți pregătiți să vă bucurați de brânza uscată!

Brânza uscată poate dura mai mulți ani în frigider într-un recipient etanș. Ar putea dura chiar până la 10 ani.

7. Grind brânza într-un șlefuitor de cafea pentru a face pulbere. Pulverizarea brânzei este foarte simplă. Doar stropiți piesele uscate într-un măcinat de cafea și le-ați amestecat pe o poziție ridicată până când fac o pulbere fină. Acesta este un topping excelent pentru paste sau gustări.

Utilizați un procesor de alimente dacă nu aveți un polizor de cafea.

Păstrați pulberea în frigider într-un recipient etanș.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 2 din 3:

În cuptorul cu microunde

1. Grăbiți brânza în bucăți mici. Blocurile mai mari de brânză nu se vor usca corect. Utilizați un brânză de brânză și ați tăiat brânza pe care o utilizați, așa că se usucă tot drumul.

Dacă nu aveți un grater de brânză, tăiați brânza cu un cuțit. Încercați să obțineți piesele la fel de mici ca brânză mărunțită de la un glore.
Această rețetă folosește Cheddar, dar ați putea încerca și cu alte brânzeturi. Brânzeturile umede sau moi ca Ricotta vor funcționa, dar probabil vor avea nevoie de mai mult timp în cuptorul cu microunde.

2. Răspândiți brânza pe o tavă cu microunde. Puneți mai întâi hârtia de pergament. Apoi răspândiți brânza în mod egal pe tavă într-un singur strat.

Nu suprapuneți brânza sau s-ar putea să nu se usuce, de asemenea.

3. Microunde brânza în intervale de 30 de secunde timp de 2 minute. Puneți tava în cuptorul cu microunde și porniți-o timp de 30 de secunde. Brânza ar trebui să înceapă topirea. Continuați pulsarea brânzei în incremente de 30 de secunde timp de 2 minute pentru ao topi și a trage grăsimea.

S-ar putea să aveți nevoie de mai mult timp pentru o brânză umedă. Veți ști că brânza se termină când se reduce la un disc plat și unsoarele sunt trase.

Imagine intitulată Pasul de brânză uscată 11

4. Așezați brânza pe un prosop de hârtie pentru a se întări. Luați tava din cuptorul cu microunde și lăsați brânza să se răcească puțin. Apoi puneți brânza pe un prosop de hârtie pentru a absorbi orice grăsime.

Nu vă faceți griji dacă brânza se simte încă moale când o scoateți din cuptorul cu microunde. Se va întări ca se răcește.

5. Spargeți brânza în bucăți sau măcrați-o în pulbere. Dacă doriți să faceți brânză pudră pentru un topping, atunci acest lucru este foarte ușor. Spargeți brânza în bucăți mai mici și încărcați-o într-un procesor de alimente. Apoi pulsul procesorului până când brânza se descompune într-o pulbere. Se adaugă 1/4 linguriță (4 g) de amidon de porumb și să mănânce pulberea încă o dată.

Depozitați brânza sub formă de pulbere într-un recipient etanș și la frigider pentru până la 2 săptămâni,

Nu trebuie să pulverizați brânza dacă nu doriți. Puteți păstra și piesele intacte.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Metoda 3 din 3:

In cuptor

1. Tăiați sau tăiați brânza în bucăți mici. Blocurile de brânză nu se vor usca tot drumul, indiferent de tipul pe care îl utilizați. În primul rând, înmuiați orice umiditate prin bățul brânzei cu un prosop de hârtie. Când brânza este uscată, îl strângeți în bucăți mici, cu un brânză de brânză.

Dacă nu aveți un grater de brânză, apoi tăiați brânza în cuburi mici nu mai mult decât /₂ în 1.3 cm) pe orice parte.
De asemenea, puteți folosi brânză umedă, cum ar fi cabana sau ricotta. Faceți tot posibilul pentru a vă tensiona cât mai mult lichid cu un filtru fin sau cu brânză.

Imagine cu titlu de brânză uscată Pasul 14

2. Setați cuptorul la 110-170 ° F (43-77 ° C). Deshidratoarele alimentare pot fi scumpe, deci este de înțeles dacă nu doriți să cumpărați unul pentru a vă usca brânza. Din fericire, puteți obține un rezultat similar într-un cuptor. Începeți prin setarea cuptorului la o căldură scăzută, în mod ideal între 110-170 ° F (43-77 ° C) dacă cuptorul se poate ocupa de asta, astfel încât brânza se va deshidrata încet.

Rezultatele nu vor fi la fel de bune ca și cum ați fi folosit un deshidractor de alimente, dar va fi destul de aproape.

Acest truc nu funcționează cu toate cuptoarele. Cuptorul trebuie să fie capabil să lucreze la temperaturi sub 200 ° F (93 ° C), și nu toate cuptoarele pot face acest lucru.

3. Aranjați brânza într-un singur strat pe o foaie de coacere în condiții de siguranță a cuptorului. Răspândiți bucățile de brânză în mod egal și nu le suprapuneți. Dacă piesele se suprapun, nu se vor usca în mod egal.

Dacă lucrați cu o brânză umedă, apoi puneți în jos hârtia de pergament sau prosoapele de hârtie pentru a absorbi grăsimea.

Este sigur să utilizați prosoape de hârtie în cuptor la această temperatură, dar nu le folosiți pentru temperaturi mai ridicate sau pot prinde foc.

Imagine cu titlu de brânză uscată Pasul 16

4. Coaceți brânza timp de 8-12 ore. Doar pop tigaia în cuptor și așteptați. Brânza se va usca încet peste câteva ore, deci lăsați cuptorul să-și facă munca. Ar trebui să dureze 8-12 ore pentru ca brânza să se usuce. Scoateți-o când arată crocantă și ușor maro.

Ca și cu un deshidrator, timpul de coacere depinde de ce fel de brânză pe care o utilizați. Brânzeturile uscate vor fi pe capătul inferior al acelui spectru, iar brânzeturile umede au nevoie de mai mult timp.

Dacă brânza arată foarte grasă, apoi scoateți-o după 3-4 ore și o ștergeți cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de umiditate excesivă.

5. Spargeți brânza în bucăți sau măcrați-o într-o pulbere. Dacă doriți să pulverizați brânza, atunci stropiți piesele uscate într-un miros de cafea. Grind-le pe un set ridicat până când fac o pulbere fină. Utilizați acest lucru ca un topping gustos pentru paste sau gustări.

Utilizați un procesor de alimente dacă nu aveți un polizor de cafea.

Păstrați pulberea în frigider într-un recipient etanș.

Ați făcut această rețetă?

Lăsați o recenzie

Lucrurile de care veți avea nevoie

Dehidrator alimentar, cuptor sau cuptor cu microunde
Servețele de hârtie
Brânză sau cuțit
Foaie de copt (pentru cuptor)
Amidon de porumb (pentru cuptor cu microunde)

sfaturi

Odată ce ați uscat brânza, există tot felul de lucruri minunate pe care le puteți face cu el. Ați putea să-l pulverizați și să-l stropiți pe popcorn, covrigi sau biscuiți, la fel ca un exemplu.

Avertizări

Brânza uscată va dura mai mult, dar va rămâne în sfârșit în cele din urmă. Dacă vedeți orice mucegai de creștere sau brânza miroase rancidul, apoi scăpați de ea.

Partajați pe rețeaua socială: