Cum să cumpărați ouă

Achiziționarea ouălor pot fi o sarcină ușoară, veți alege doar o duzină fără cei răniți și ați terminat. Dar este ceva ce fiecare bucătar bun ar trebui să învețe mai multe despre, deoarece există multe lucruri pe care le puteți lua atunci când faceți alegerea dvs. Mai jos sunt sfaturi despre cum să achiziționați ouăle.

Pași

• Ouăle de curcan sunt foarte asemănătoare în nutriție și aromă la ouă de pui, dar mai mari. Deoarece aceste ouă sunt greu de realizat pe scară comercială, ele nu sunt de obicei disponibile.
• Ouă de rață - aceste ouă au mai multă proteină în albii și grăsimi în gălbenușuri decât ouăle de pui, astfel încât înlocuirea lor pentru ouă de pui în anumite rețete, nu se recomandă dacă nu puteți ajusta în consecință.
• Ouă de gâscă - aceștia au mai mult conținut de grăsimi decât ouăle de pui, astfel încât să poată face pentru mâncăruri mai bogate, dar nu sunt bune pentru prăjire.
• Ouăle de ostrie - aceste ouă masive sunt de obicei deschise cu atenție cu un ciocan. Când se amestecă, textura este mai ușoară și fluturește decât cea a unui ou de pui și are un gust mai blând și slab dulce.
• Ouă de prepeliță - ele gustă destul de mult ca ouăle de pui, dar dimensiunea lor mică poate face pentru o prezentare unică. Ele sunt, de asemenea, greu de deschis fără a sparge gălbenușul. Uneori sunt consumate crude în sushi.

Ați făcut această rețetă?

Standarde de clasificare

Ouăle din SUA

1. Packers de ou pot alege să utilizeze sistemele de clasificare a Departamentului Agriculturii din Statele Unite ale Americii (USDA). Ouă Ambalat folosind sistemul de clasificare USDA va avea scutul USDA pe cartonul de ou cu gradul enumerate.
2. Packers de ouă care nu participă la sistemul de clasificare USDA vor vinde ouă fără scutul USDA. Acestea sunt de obicei monitorizate de agențiile de stat.
3. Dimensiunea ouălor din SUA se bazează pe greutate pe o duzină. Următoarele dimensiuni ale ouălor sunt vândute:
4. Jumbo --- 30 uncii
5. Extra mari --- 27 uncii
6. Mare --- 24 uncii
7. Mediu --- 21 uncii
8. Mici --- 18 uncii
9. Peewee - 15 uncii
10. Clasificarea de ouă din SUA se bazează pe calitatea interioară a oului și pe ouă. Următoarele grade de ouă sunt vândute:
11. Aa --- gălbenușurile de ou sunt libere de defecte și stau în picioare. Ei își vor menține forma rotundă atunci când oul este crăpat. Albi de ou sunt groase și ferme. Gălbenușul de ou, alb și cochilia sunt relativ liberi de defecte.
12. A - gălbenușurile de ou își vor menține forma rotundă și vor fi înalte. Albii de ou sunt fermi rezonabili. Gălbenușul de ou, alb și cochilia sunt relativ liberi de defecte. Acesta este cel mai frecvent vândut ou în magazinele de bacanie.
13. B --- Galbenusuri de ou poate fi flatter și albușuri de ou nu ca firmă. Clacile de ou pot prezenta semne de pete ușoare. Clacile de ou vor fi neîntrerupte.
14. Depozitare: Achiziționați ouă dintr-un caz de frigider la magazin. Depozitați ouă la domiciliu în cutia originală, în frigider, timp de până la cinci săptămâni după cumpărare.

Ouăle canadiene

1. Ouăle canadiene sunt clasificate în dimensiuni asemănătoare cu SUA, cu excepția faptului că greutățile sunt date în metrice.Ouăle canadiene variază de la Peewee la Jumbo. Dimensiunea unui ou pewee este mai mică de 42 de grame pentru un ou și oul Jumbo cântărește la 70 de grame sau mai mult în greutate. Aceasta este greutatea pe ou, nu pe ouă de ouă.
2. Ouăle canadiene sunt clasificate și vândute utilizând următorul sistem:
3. Clasa A - - Curățenia, neclacked, care au o gălbenuș centrat rotund. Albul de ou va fi ferm.
4. Ouăle de grad B - Gradul B au cochiluri necorespunzătoare care ar putea avea o textură brută. Gălbenușul este ușor aplatizat, iar albul este apos.Consumatorul canadian nu ar cumpăra de obicei acest grad de ou, deoarece este în mod normal vândut pentru uz comercial.
5. Gradul C --- gălbenușurile de ou și albe sunt libere și apă. Aceste ouă sunt vândute procesoarelor comerciale pentru prelucrare ulterioară.

Ouăle britanice

1. Ouăle britanice sunt vândute ca A, B sau C:
2. Clasa A - Curățați ouă cu cel puțin 4 mm de aer în interiorul oului pentru ouă extra proaspete. Gălbenușurile de ou vor rămâne în picioare, iar albii de ou vor fi fermi.
3. Clasa B --- Anumite ouă sau ouă conservate.
4. Clasa C - Vândut pentru uz comercial, E.G. Șampon și săpun.
5. Ouăle britanice sunt vândute ca
6. Foarte mari - 73 de grame și peste
7. Mari --- 63-73 grame
8. Mediu --- 53-63 grame
9. Mici - 53 de grame și sub

Ouă australiene

1. Ouăle sunt vândute în următoarele dimensiuni:
2. Jumbo --- 68 de grame
3. Extra-mare --- 60 grame
4. Mari --- 52 de grame
5. Mega sau xxxl --- 72 de grame (numai Australia de Vest)
6. Mediu --- 43 de grame (numai Australia de Vest)

Noua Zeelandă Ouă

1. Ouăle sunt vândute în următoarele dimensiuni:
2. Jumbo --- 68 de grame
3. Mari --- 62 de grame
4. Standard - 53 de grame
5. Mediu --- 44 de grame
6. Pullet --- 35 grame

Vânzări europene de ouă

1. Cele mai multe ouă vândute în țările europene sunt vândute de modul în care ouăle au fost crescute nu se bazează pe gradul de ou ca în SUA sau Canada. Tipurile de agricultură ar putea include gama liberă, hambar pus sau organic în funcție de localitate.

Video.

sfaturi

Avertizări